Thermostat 5, 6, 7, 8… quelle équivalence en degrés Celsius ?
Vous tombez sur une recette qui indique « thermostat 6 » ou « four chaud »… et vous ne savez pas quelle température régler sur votre four moderne ? Pas de panique. Voici un tableau clair et tous les repères pratiques pour convertir facilement un thermostat en degrés Celsius, et adapter vos cuissons sans prise de tête.
Grâce à ce guide, vous ne raterez plus jamais une cuisson à cause d’un mauvais réglage de thermostat !
Convertir un thermostat en degrés Celsius
Thermostat et température, comment ça fonctionne ?
Une formule simple : thermostat x 30
Pour convertir un thermostat en température, il suffit de multiplier sa valeur par 30. Par exemple, thermostat 5 correspond à 150°C (5 × 30). À l’inverse, 180°C équivalent à thermostat 6. Cette méthode est valable pour la majorité des fours classiques ou à gaz.
Une échelle toujours utilisée en cuisine
Si les fours récents affichent la température directement, de nombreuses recettes continuent à parler en « thermostat ». Ce repère historique reste courant dans la pâtisserie, les plats traditionnels et les manuels de cuisine familiale.
Tableau d’équivalence thermostat / température
| Thermostat | Température (°C) | Nom usuel | Type de cuisson |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 °C | Four tiède | Maintien au chaud, décongélation |
| 2 | 60 °C | Four tiède | Réchauffage doux |
| 3 | 90 °C | Four doux | Tomates confites, cuisson lente |
| 4 | 120 °C | Four doux | Meringues, plats mijotés |
| 5 | 150 °C | Four moyen | Pâtisseries légères, poissons |
| 6 | 180 °C | Four moyen | Gâteaux, riz, quiches |
| 7 | 210 °C | Four chaud | Rôtis, tartes, pain |
| 8 | 240 °C | Four très chaud | Pizzas, gratins, madeleines |
| 9 | 270 °C | Four très chaud | Toasts, saisie rapide |
| 10 | 300 °C | Four brûlant | Gratins intenses, nettoyage pyrolyse |
Adapter la température à votre type de four
Four à chaleur tournante
Ce type de four cuit plus vite grâce à la circulation de l’air chaud. Pensez à réduire la température de 10 à 15°C, ou diminuez le temps de cuisson de 20 à 25 % par rapport à un four traditionnel.
Four traditionnel ou gaz
La cuisson se fait par rayonnement. Les températures du tableau ci-dessus s’appliquent directement, mais une surveillance est recommandée pour les plats sensibles.
Four à gaz : attention à l’inertie
Un four à gaz chauffe plus vite… mais refroidit plus lentement. Même si les équivalences de thermostat restent valables (ex : Th. 6 = 180°C), les temps de cuisson peuvent être plus courts qu’avec un four électrique. Pensez à surveiller votre plat dès les dernières minutes.
Bon à savoir : un four à gaz peut consommer moins qu’un four électrique, mais attention au coût de l’abonnement gaz s’il n’est pas déjà présent chez vous.
Matériaux et emplacement dans le four
- Moules en silicone : réduisez la température de 10°C
- Métal foncé : cuisson plus rapide, baissez de 10 à 15°C
- Verre ou céramique : cuisson plus lente, augmentez légèrement
- Grille haute : gratins, lasagnes
- Grille basse : pizzas, quiches
- Grille au centre : gâteaux, biscuits
Conseils pratiques pour ne pas rater la cuisson
- Préchauffez toujours votre four (sauf indication contraire)
- Évitez les moules en aluminium jetable : cuisson inégale
- Surveillez visuellement la cuisson : chaque four est unique
- Éteignez le four 5 minutes avant la fin pour économiser l’énergie
- Imprimez ce tableau et collez-le sur votre frigo ou placard
Résumé rapide des thermostats clés
- Thermostat 5 = 150°C → biscuits, pâtés, poisson
- Thermostat 6 = 180°C → gâteau, quiche, gratin
- Thermostat 7 = 210°C → pain, tarte, rôti
- Thermostat 8 = 240°C → pizza, gratin doré
Foire aux questions rapides
- Thermostat 6, c’est combien de degrés ? 180°C
- Je n’ai pas de thermostat sur mon four, que faire ? Utilisez un thermomètre de cuisson
- Four à chaleur tournante ou statique ? Diminuez de 15°C pour un four à chaleur tournante
